1.
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
17(2): 141-6, jul.-dez. 1987. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-66557
ABSTRACT
Os produtos de fermentaçöes submersas por Trichoderma viride e Rhizopus sp. de diversos resíduos agroindustriais tratados química ou físico-quimicamente e "in natura" foram analisados quanto ao teor de proteina e fibra ácido detergente (ADF). Os resultados mostram que todos os resíduos estudados podem ter seu valor nutritivo melhorado com a incorporaçäo de biomassa fúngica, após 48-72 horas de fermentaçäo. Em todos os resíduos, houve um incremento de proteina que variou entre 60 por cento e 220 por cento, além do incremento no teor de vitamina devido à composiçäo da biomassa fúngica